ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES Y GULAS

Publicado en 6 Diciembre 2009

Una ensalada muy fácil que es un excelente primer plato.
En casa gusta mucho y con ella siempre se queda bien si vienen invitados.
Imprescindible que los chipirones sean medianos y tiernos y las gulas de primera calidad.
Yo siempre uso La Gula del Norte.

INGREDIENTES:
1 escarola
3 dientes de ajo
300 g. de chipirones limpios y sin rejos
1 paquete de gulas de 200 g.
vinagre de vino
vinagre de Módena
1 guindilla pequeña
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Limpiar y trocear la escarola. Ponerla a remojo con agua y vinagre de vino mientras se preparan el resto de los ingredientes.

Trocear a rodajas los chipirones, poner en una sartén aceite y 2 ajos enteros y saltearlos (cuidado con la sal, pues suelen estar suficientemente salados). Poner pimienta recién molida
Apartar, quitarles el ajo y reservar al calor.

Enjuagar y escurrir bien la escarola, aliñarla con sal y vinagre de Módena y ponerla en la fuente de servir.

Picar finamente 1 ajo y saltear en aceite, y cuando empiece a dorar echar la guindilla; agregarle las gulas, saltearlas, incorporando todo bien.

Montar el plato poniendo encima de la escarola los chipirones, repartiéndolos bien y sobre estos las gulas.

Servir inmediatamente

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #GULAS, #ENSALADAS, #COCINA NAVIDEÑA

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Chary Serrano 12/08/2009 23:40

Me alegro que os guste.
Probé algo parecido en un restaurante y la hice así para probar.
Nos gusta mucho y es un primer plato excelente.
Y una cena de plato único también.

Dely, en vez de gulas puedes utilizar gambas peladas y también está muy buena.

Dely 12/06/2009 22:17

Muy original tu ensalada, nunca se me ocurriría echarle chipirones,pero bueno las ensaladas admiten de todo.
Lo único las gulas que no me gustan nada.
Un besín.

Lídia 12/06/2009 12:22

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besos

pityenlacocina 12/06/2009 11:39

que rica y que sana, me encantan todos los ingredientes, te felicito, besitos desde londres

ana maría 12/06/2009 11:06

La guardo en pendientes porque tiene que estar buenísima. Bss

joselop44 12/06/2009 09:54

Un plato muy original, nunca había visto nada parecido. Tiene que estar riquísimo.
Saludos