SALSA DE MOLCAJETE Y CAFE DE OLLA. Rosita Pérez

Publicado en 31 Marzo 2009

Otra receta mas de mi amiga Rosita, tal y como ella la escribe
Yo hoy como buena mexicana, tenia unas ganas bien grandes de comer un plato lleno de frijoles recien hechos.
Y que analtece mas a los frijoles que una sabrosisima Salsa de molcajete y cafe de olla??
Vamos apreparar mi comida.....
No hay hogar mexicano que no tenga un molcajete.

Rosita mexicanita

Nos viene de herencia a todos los mexicanos, porque era un instrumento imprescindible en las cocinas de las familias prehispanicas (aztecas, mayas, toltecas, olmecas, etc., etc.), y se sigue usando hoy en dia, porque de ahi salen cosas bien sabrosas, que sinceramente ningun electrodomestico de los modernos, puede igualar.
Es pura piedra labrada, y consta de dos piezas: el molcajete, y la piedra de amolar.

Asi es que aqui les dejo las recetas de mi comida del dia de hoy: frijoles refritos aguaditos, salsa de molcajete, cafe de olla y tortillas de harina.

Se asan en el comal o a fuego directo, los tomates y chiles.
Se pueden usar chiles de los que sean, yo generalmente pongo un chile jalapeño por cada tomate, pero si quiero la salsa mas picosita, pues le pongo mas chiles.
Tambien se le pone sal al gusto.

Y se majan con la piedra de amolar. Asi de sencilla es esta salsa.
No hay palabras para describir su sabor, porque no se iguala a ninguna otra salsa mexicana.
Se puede poner en la mesa las cazuelitas con la salsa de molcajete, o bien, como casi siempre, el molcajete, de donde se sirve cada persona.

Ahora a preparar mi Cafe de Olla.....
Se usa una olla de barro, y se pone a hervir agua con rajas de canela y piloncillo al gusto.
Ya que hirvio, se le pone el cafe molido, al gusto de cada quien, yo le pongo bastante cafe, porque me gusta el cafe bien cargado, al fin que me lo tomo con leche.

Este cafe preparado asi, sabe a las mañanas frescas, a los momentos en que rompe el alba, a la lluvia en las montañas, a la sonrisa de la juventud. Es una bendicion de Dios.

Y ya esta hecho mi antojo:
Mi plato lleno de frijoles refritos, mi cafe de olla, y mi salsa de molcajete, en esta comida no se usa cuchara, porque para que sepa mas buena, se "sopea" con las tortillas de harina, y sabe......

Escrito por Chary Serrano

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josefina 10/28/2014 04:19

me gustaria preparar el café d olla, pero no entiendo lo de café molido, es el instantanéo....gracias

Chary Serrano 10/30/2014 16:09

El café molido es el café en grano, cuando se muele. No es el intantáneo

Andrea 11/01/2009 19:02

Hola supongo que el molecajete se puede reemplazar por un mortero... te copio la receta, también quería saber si sabes de alguna web para comprar moldes de calaveras para hacer calaveras de azúcar hace ya dos años que busco y no encuentro...

Saludos
Andrea

Anhelos de mar 04/21/2009 10:13

felicidades a tu amiga Rosita por las recetas que pone tan originales y diferentes para nosotros.

Chary Serrano 04/03/2009 20:52

El piloncillo es azucar sin refinar prensada y en forma de cono.
Se ve en la penúltima foto, al lado de la canela en astilla

Abuela Creativa 04/03/2009 15:54

Ay! ay! estas visitas a tu blog van a terminar mal, ya lo veo venir. Tantas cosa ricas.Qué bueno el pan! Y el café de olla? no tengo olla de barro, veremos qué sale, pero no sé que es el piloncillo, Me lo podrías aclarar? Gracias.

Chary Serrano 04/03/2009 01:15

Rosita os lee, pero no se porqué nunca puede poner comentarios, está encantada de que os gusten sus platos

Anabel 04/01/2009 10:44

Hola Chary hace bastante que no me pasaba por aquí y veo que me he perdido cosas muy ricas ja,ja como esta salsita se ve deliciosa,y ese cafetito seguro que tiene un gusto muy especial.
que tengas buen día guapa besines.

OLGUIS 04/01/2009 05:21

madre santa como me gusta la comida mexicana es deliciosa y las salsas tambien.
Saludos
olguis.

María 03/31/2009 23:23

Oye que ricoooooo