HOY DIA DEL HUEVO. TOSTAS CON HUEVOS Y BACALAO

Publicado en 7 Octubre 2010

Hoy se celebra el día mundial del huevo y he querido rendirle un homenaje a este sencillo y rico manjar.
Y para ello, nada mejor que ofrecer una receta en la que el huevo frito es el protagonista principal.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:
4 huevos
4 rebanadas de pan recio
200 g. de bacalao desalado
1/2 kg. de tomate triturado
1 cebolla grande
1 calabacín
1 l. de aceite de oliva (sobrará)
sal
pimienta blanca molida

Poner a pochar la cebolla muy picadita con una poca de sal, en 200 c.c. de aceite; cuando esté a medio hacer, poner el calabacín pelado y cortado a dados y seguir la fritura.
Aparte ir reduciendo el tomate, sin sal ni aceite. Cuando esté reducido, añadírselo a la fritura y ponerle el bacalao cortado a daditos. Echar una pizca de pimienta.

Revolver de vez en cuando hasta que quede con una salsa espesa.

Freír las rebanadas de pan en abundante aceite y reservar sobre papel de cocina.

Freír los huevos y ponerlos sobre cada una de las rebanadas (este me salió de 2 yemas)

Presentar cada tosta con el huevo frito y alrededor la fritura con bacalao.

Escrito por Chary Serrano

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Chary Serrano 10/27/2010 23:57

Que bien que os hayan gustado. Estás ricos de verdad

La Casa de Lalaina 10/27/2010 15:42

Que bueno tienen una pinta estupenda. Te la copio
Un abrazo.

orquidea59 10/17/2010 20:00

QUE PINTA TIENEN ESTAS TOSTAS. FELICIDADES POR TU BLOG, ME GUSTA Y ME HE HECHO SEGUIDORA. UN BESO DE ORQUIDEA59

Anhelos de mar 10/12/2010 23:56

Que bueno, me han dado unas ganas enormes de prepararlos.
Gracias por la receta tan rica y tan bien explicada

Chary Serrano 10/08/2010 19:12

Nieves, todo está bueno y en conjunto delicioso

Nieves 10/08/2010 12:44

Una tosta estupenda, el huevo y la fritada de bacalao no se con que me quedo, me encanta la mezcla.

Un besote.

Chary Serrano 10/08/2010 09:16

Gracias Mary Carmen.
Hoy también es el dia del blog solidario. Lo recogeré en mi blog de Córdoba

mary carmen 10/08/2010 07:54

Estupenda tu tostada de huevos y bacalao, felicidades por la idea y la receta