Magdalenas con boño, diferentes

Chary Serrano Chary Serrano 26 Apr, 2021

Magdalenas con boño, diferentes
Magdalenas con boño, diferentes

Hace tiempo que hago magdalenas y me suelen salir bien, pero esta vez quería probarlas en una receta diferente a otras que tengo en el blog y he unido dos formas de hacerlas, para llegar al resultado final.

La receta que he hecho es de un libro antiguo que tengo de "Los mejores postres de Maizena". La forma de hornearlas y el hacer la masa en Thermomix, lo he hecho a mi criterio, como las hago normalmente, que tengo por costumbre.

Vamos, un poupurrí, pero debo decir que el resultado ha sido muy bueno.

Ingredientes para De 10 a 12 magdalenas

  • 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de anís de Rute
  • 3 huevos L
  • Ralladura de 1 limón
  • 175 g. de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 8 cucharadas rasas de harina fina de Maiz
  • 170 gr. de harina de reposteria
  • 1/2 sobre de levadura química

Aquí copio receta original y en paréntesis mis cambios. En la caja de ingredientes pongo los que yo he usado para que quede mas claro.

6 cucharadas de leche entera
12 cucharadas de aceite (yo le puse de oliva virgen extra)
1 cucharada de kisch (yo le puse anís de Rute)
2 huevos (yo le puse 3 huevos L)
Ralladura de 1 limón
175 g. de azúcar, (yo le puse además un pellizquito de sal)
8 cucharadas rasas de harina fina de Maiz, 
170 gr. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura química

Cómo se hacen las magdalenas con boño:

Se ponen en el vaso del Thermomix el azúcar y los huevos y los batimos a velocidad 5 durante 2 min. para que queden muy espumosos.

Parar la máquina e incorporar el resto de los ingredientes, menos las harinas y la levadura. Mezclar a veloc. 4, 2 min.

Parar, echar la Maizena y la harina mezclada con la levadura, a través de un colador grande, para que se airee. Se pone la sal.
Dar dos golpes intermitentes del 0 al 6.

Parar y con la espátula quitar lo adherido a las paredes y mezclar delicadamente hasta que todo quede integrado.

Meter en el frigorífico entre 30 minutos y 1 hora, como si se quiere dejar toda la noche y hornearlas por la mañana temprano para tomar en el desayuno, que es como yo las he hecho.

Antes de sacar la masa del frigorífico se pone el horno a precalentar con calor arriba y abajo, hasta que alcance los 220º .

Mientras el horno se precalienta, se saca la masa del frigorífico y la volvemos a mezclar con una espátula.

Se colocan en los moldes las cápsulas de papel de magdalenas y se llenan algo más de la mitad, como una tercera parte. 

Molde de magdalenas
Molde de magdalenas

Al meter las cápsulas en el molde salen mas bonitas.

Prefiero no poner azúcar por encima, porque me parece que así suben menos.

Se meten en el horno en la parte media-baja y se programa éste a 200º (depende del horno si es mas o menos fuerte) y solo la parte de abajo. Se hornean durante 15 minutos.

Si no podéis quitar la parte del grill, poned una bandeja de horno debajo del grill, para que no se quemen.

Al terminar éste tiempo se pincha una y si sale seca se retiran. Si estuvieran poco hechas yo las dejo 5 minutos más antes de sacarlas, pero con el horno ya apagado, con el calor residual.

Las puse sobre una rejilla para que se enfriaran, con un poquito de azúcar por encima y cuando preparé el desayuno ya estaban frías. ¡¡hummm que ricas!!

Me gusta esta receta pues no salen muchas y así no se ponen duras . A mi me salieron 10 porque las lleno algo más, ya que si pones menos masa salen 12, pero no quedan tan subidas.

Debajo de esta receta he puesto 6 de mis otras recetas de magdalenas, que espero que os gusten.

Magdalenas con boño, diferentes
Magdalenas con boño, diferentes

Espero que te guste mi receta, y si tienes alguna duda o pregunta, me la dejas en los comentarios.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.