CARDO EN SALSA DE ALMENDRAS

Publicado en 13 Mayo 2008

Me gustan mucho los cardos y estos se ven mas verdes, pues no son de los que venden, que se cultivan enterrados para que estén blancos. Son de las matas de las alcachofas de mi huerto, más verdes pero mas sabrosos.

 

INGREDIENTES:
1 planta de cardo mediana
100 cl. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas rasas de almendras molidas
1/2 cucharadita de ajo en polvo
125 cl. de nata (se puede sustituir por leche evaporada o leche entera)
2 cucharadas de perejil finamente picado
sal
pimienta blanca

.

Limpiamos y troceamos el cardo, lo hervimos en agua con sal y cuando esté tierno lo colamos.

Ponemos en una sartén el aceite y cuando esté caliente echamos las almendras y el ajo, los dos en polvo,  y en cuanto tome algo de color, echamos el cardo y removemos, que se integre todo.

 

CARDO EN SALSA DE ALMENDRAS

Echamos la sal, pimienta y la nata y dejamos que hierva hasta que la salsa quede a nuestro gusto.

Antes de apartarlo, espolvoreamos el perejil muy picadito, revolvemos bien y servimos.

Se puede dejar hecho y recalentarlo antes de servirlo, pero tiende a espesarse. En este caso, yo recomiendo dejarlo con la salsa a medio hacer y al momento de servirlo, darle el punto.

CARDO EN SALSA DE ALMENDRAS

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #verduras: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS

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