CREMA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN
Crema de espárragos con jamón y huevo duro
Chary Serrano
15 Jun, 2009
Normalmente congelo parte de los que no consumimos para cuando no hay y durante algunos meses los tengo a mano.
Los espárragos me gustan mucho y tienen buenas propiedades para la salud.
Valor nutricional del espárrago por cada 100 g:
Calorías: 18 kcal
Proteínas: 2,7 g
Grasas: 0,1
Hidratos de carbono: 1,1 g
Fibra: 1,5 g
Calcio: 22 mg
Hierro: 1,1 mg
Potasio: 207 mg
Fósforo: 59 mg
Cómo hacer crema de espárragos con jamón y huevo duro:
Pelamos y limpiamos la cebolla y el puerro y los ponemos picaditos en una olla con en el aceite. Los rehogamos 1 minuto, añadimos las patatas peladas y troceadas y las cubrimos con parte del caldo. Las cocemos a fuego medio, con la olla tapada.
Mientras tanto lavamos y troceamos los espárragos. Desechamos la parte más dura de los espárragos.
Ingredientes para 4 comensales
- 1 o 2 patatas (depende del espesor que se quiera)
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 puerro picado
- 1/2 cebolla
- perejil
- 50 g. de Jamón serrano bien picadito
- 1 huevo duro
- 1 l. de caldo de pollo o de verduras o 1 pastillas de caldo
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cuando la patata esté tierna lo trituramos todo, que quede una crema espesa y fina.
Ponemos a hervir los espárragos troceados con el resto del caldo. Cuando estén tiernos se los añadimos a la crema y también el jamón serrano a cuadraditos y el caldo de la cocción y los ponemos todo a hervir, removiendo continuamente hasta que ligue y quede con la consistencia que queramos.
No le agrego sal pues con el caldo y el jamón es suficiente.
Se le puede añadir nata para que resulte más cremosa. A nosotros nos gusta clarita, con el sabor de la patata y con un poquito de perejil muy picado, echado justo antes de apartarla.
Antes de servirla le picamos el huevo duro.
Gracias por visitar mi blog. Si tienes alguna duda o pregunta sobre esta receta, con gusto te la contestaré a través de los comentarios.
