PASTELITOS DE BATATA
Chary Serrano
30 Jan, 2008
Hace unos dias puse la receta de una tarta de batata y con lo que me sobró hice unos pastelitos muy buenos, quedan como pastitas hojaldradas.
Fue un experimento, pero salió bien. Aunque yo hago la tarta con pasas, batatas y nueces, se puede usar solo batata horneada con almendras molidas.
Ingredientes para 4 comensales
- RELLENO:
- batata horneada (500 g. en crudo)
- , 50 g. de almendras molidas
- 100 g. azucar
- 1 cucharadita de canela
- MASA:
- 250 g. de harina todo uso
- 1 vasito de anís dulce
- 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de almendras molidas
- ralladura de 1 limón
- una pizca de sal
La masa es de una receta de empanadillas, que yo he adaptado.
Esta es mi receta de empanadillas.
Cómo se hacen los Pastelitos de batata:
Las batatas se asan 1/2 hora a 200 g. Se saca la pulpa y se hacer puré-
Mezclar con el azucar y cocerla suavemente unos 5 minutos, añadir la almendra y la canela y dejar enfriar en un plato.
Mezclar los ingredientes de la masa, incorporando poco a poco la harina y formar una masa compacta.
Hacer bolitas pequeñitas y con el dedo hacerles una hendidura donde vaya el relleno
Hornearlas 15 min. a 200 gº ( yo les puse 1 min al gratinador para que quedaran mas tostaditas, va en gustos). Espolvorear con azucar glas.
Se sirven cuando están frías.
