SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES

Publicado en 1 Octubre 2007

Aunque ya es un poco tarde para los melocotones, todavia estamos a tiempo para secar higos y tomates.
De todas formas, este reportaje lleva asociado las tres cosas y si acaso este año no os sirve, el próximo lo teneis a mano en cuanto tengais frutos.

-MELOCOTONES

Elegir buena fruta, grande, limpia y sin golpes ni agujeritos.

Cortar a trozos grandes y poner o bien en una bandeja de horno
(yo guardo las bandejas de mis hornos antiguos, que he desachado y me dan mucho servivio)
O en una caja de cartón forrada de papel de cocina o de hoja de aluminio. En estos dos casos se pega algo, y luego hay que despegarlo con cuidado y limpiar para no dejar ratro.
Para esto no hay nada mejor que nuestros propios dedos y totalmente en seco.

Poner en un sitio muy soleado tapado con una gasa fina.
Mantener al sol y si por las noches cae relente, poner a cubierto y volver a colocarlas al dia siguiente.

Hay que mirar todos los dias y darle la vuelta cuando estén secos de un lado.

Cuando estén totalmente secos se pueden guardar

-TOMATES

Elegir los pequeñitos, pero muy sanos

También los cherry más grandecitos

Se lavan, se les quita el "ombliguito", se cortan por la mitad y se les echa por encima algo de sal.

Por lo demás, proceder igual que los melocotones.

-HIGOS

Se escogen maduros y se ponen aplastándolos un poquito sobre una superficie metálica con agujeritos o una bandeja de horno.

A éstos no hay que darles la vuelta, solo esperar a que se sequen, siguiendo el mismo procedimiento de los anteriores.

Aquí teneis el combinado:

Y como los guardo:

Los botes de cristal, bien limpios y secos y con bolsitas dentro antihumedad.

En los higos, le agrego al bote unas semillas de hinojo secas.

PARA QUE UN ALIMENTO ESTÉ SECO, TIENE QUE ESTAR AL 90% LIBRE DE HUMEDAD.

OTRO PROCEDIMIENTO:

Precisamente ayer lo hice con tomatitos cherry, que una de las matas que tengo me los da naranjas y muy gorditos.

Los puse al horno, partido por la mitad y salados, a temperatura: 100º (arriba y abajo) y los tuve unas 5 horas. (Aproveché que habia usado el horno y lo tenia ya bien calentito).

Les di la vuelta y volví a entrarlos unas 2 horas más. Después apagué el horno, puse la bandeja lo más alta, casi pegando con el grill y los dejé hasta que se enfriaron.

Los puse en una cajita abierta y hoy ya los meteré en un bote.

Con este sistema se pueden secar muchas frutas cuando el tiempo no es muy soleado.

Espero que os haya gustado el reportaje y si teneis dudas, me las consultais que con gusto os las aclararé.

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #SECADO DE VEGETALES

Comentar este post

Maria Antonia Cantalejo 10/09/2012 22:02

Gracías por esta clase Chary cuando vaya hacerlo te preguntaré por si tengo algún problema,me parece de gran interes tu propuesta del horno bst

Chary Serrano 10/16/2007 10:27

Estoy más animada, si.

Esto de secar los frutos siempre me intrigó y en cuanto pude busqué información y lo puse en práctica.

Bea 10/03/2007 15:35

Hola Chari!!!! Siempre me ha intrigado el tema de los tomates secos..... pero veo que lo has hecho tan fácil que lo intentaré!!!

Espero que ya estés más animada...

Besos

elena 10/03/2007 09:54

chary pedazo blog que tienes,,,,,precioso esto de secarlos al sol me gusta,ya te contare,por cierto tengo un tio en cordoba muy apañao,casado con una cordobesa,un beso.