VINAGRERAS AGRIDULCES

Publicado en 22 Mayo 2007

Mucha gente no conoce esta verdura y cuando hablo de ellas me preguntan que es, así que os lo explico:

Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y cultivada en algunas zonas por sus hojas comestibles. Tiene una gran variedad de nombres comunes, entre ellos, acedera común y vinagrera.

Aquí las teneis en todo su esplendor. Salen en el campo por primavera y yo tengo la suerte de tener muchísimas. Están en matas muy bajas si el terreno está limpio, pero si el forraje se vuelve alto ellas se alzan buscando el sol. Ya están subiendo mucho y tienen semillas, por la que pocas más podré coger. Las suelo congelar para poder disfrutarlas a lo largo de algunos meses.

Son de un verde oscuro, apagado, con filos rojizos como oxidados y al tacto son ásperas y algo bastas, pero cuando se cuecen (muy poco, solo algunos minutos) se ponen finísimas.
Recomiendan no cogerlas nunca de sitios encharcados.

Se limpian quitándoles el rabito y se lavan muy bien. Se trocean y se cuecen preferiblemente en olla destapada, a fuego fuerte.

Ya he dicho en varias ocasiones, que cuezo las verduras sin sal para aprovechar el agua en el riego de mis flores

 

VINAGRERAS AGRIDULCES



INGREDIENTES:

Un buen plato de vinagreras
3 o 4 ajos
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de manzana

 

Utilicé ajos muy picaditos, fritos en aceite de oliva y cuando estuvieron dorados, agregué las vinagreras ya cocidas, rehogándolas bien con una poca de sal. Cuando ya casi estaban, les puse una cucharada de miel y otra de vinagre de manzana.

 Seguí rehogando hasta que quedaron a mi gusto.

Son muy finas y quedan como en salsita.

 

VINAGRERAS AGRIDULCES

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #Verduras: DE HOJA

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Chary Serrano 04/03/2012 20:52

Anónimo, así preparo yo muchas verduras,cardos, espárragos, espinacas, incluyendo las vinagreras.
Le llamamos esparragado y están riquísimas, pero como esa receta la tengo en otras entradas, aquí las he puesto de forma diferente.

Anonymous 04/03/2012 19:41

vinagreras que rico manjar. En mi familia hay fiesta cuando se pone este plato en la mesa.
receta
se cuecen las vinagresas
se frien ajos según cantidad de vinagreras tambien se frie un poco de pan.
En un mortero se machaca el pan los ajos y una poca de sal gorda. Tambien se puede pasar por la batidora.
Se rehoga la mezcla anterior en un poco de aceite con las vinagreas, y se le añade pimenton dulce y un hilo de vinagre.
Se sirven en el plato con un par de huevos fritos.
Probar el manjar y comentar que os ha parecido

Pepi Ortega 05/23/2007 20:50

Si yo veo por el campo estas hojita, ni me entero de que se comen.
Y seguranmente las he visto, asi que cuando vaya a pasear por algun campo me fijaré, aunque creo que no las vere.