PORRUSALDA SENCILLA
Receta de porrusalda vegana
Chary Serrano
23 Nov, 2006
Un plato totalmente vegano, muy rico y de dieta.
El nombre de porrusalda es sopa de puerros en euskera
Pelar y trocear los ingredientes, aprovechando lo más posible de los puerros, desechando solo la parte mas verde.
Poner aceite en una cacerola y rehogar los puerros junto con los ajos y la sal, echar las patatas y las zanahorias, seguir rehogando unos segundos e incorporar el agua con la pastilla de caldo y el pimiento. Cortar a tiritas finas los tomates secos y echarlos en la cacerola. Poner tambièn el pimiento choricero y dejar hervir hasta que todo esté blando.
Ingredientes para 4 comensales
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento choricero
- 1 l. de caldo de verduras
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates secos cortados a tiritas finas
- 1 l. de agua
Antes de apartar, sacar el pimiento y rasparle la pulpa, incorporándola al caldo, revolviéndolo bien.
Calentito, sabroso y muy rápido.
